Räktartar på rågbröd Med citron & och timjan emulsion, picklade senapsfrön och krispig svartkål
Lufttorkat nötinnanlår Med tryffeldoftande blomkålspuré, rökta valnötter och citronriven surdegslevain
Svamptartar Med picklade paradisäpplen, rågbröds crunch och äpple emulsion
VARMRÄTTER
Arabica sotad fiskrygg Serveras med potatisbakelse smaksatt med lagrad prästost och persilja, chardonnay & yuzosås samt krispig svartkål
Vegetariskt alternativ till fiskrätten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med potatisbakelse smaksatt med lagrad prästost och persilja, chardonnay & yuzosås samt krispig svartkål
Örtdoppad mellankalvs entrecote Serveras med potatispuré, drösad jordärtskocka samt ekad portersås
Vegetariskt alternativ till kötträtten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med potatispuré, drösad jordärtskocka samt ekad portersås
Timjan och rosévinsbakad kycklingfilé Serveras med risotto smaksatt av rosépeppar, sticklök och parmesan samt senapsrostad palsternacka
Vegetariskt alternativ till kycklingrätten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med risotto smaksatt av rosépeppar, sticklök och parmesan samt senapsrostad palsternacka
DESSERTER
Hallontartelett med svartvinbärs maräng och mynta
Chokladmousse på blodapelsinspegel och kanderade blodapelsinchips
BUFFÉ
Vår buffé avser sällskap om minst 20 personer och går att kombinera med valfri dryck eller dryckesmeny
SOMMARBUFFÉ
(april-september)
Pris per person 425:- inkl. moms
BAS
Mixade salladsblad och skott
Rostad kålrabbi med spenatsallad, rostade pinjenötter och kallpressad rapsolja
Sallad caprese – tomat, basilika och mozzarella
Rostade Gotlands morötter och grön sparris med ceasardressing
Färskpotatissallad med dillpesto
Nötpastrami med ricottakräm
Pastasallad med ramslökvinegrette, kronärtskocka och sommargrönt
Citronrostad färskpotatis
Kall krämig sås (Kökets val)
Fruktfat
Ekologiskt surdegsbröd med vispat smör
TILLVAL (två rätter per buffé ingår)
Laxsida bakad med gremolata, fetaost och flingsalt
Citron- och rosmarinstekt kycklingfilé
Chili- och apelsin rubbad flankstek
EXTRA TILLVAL (60 :- per person)
Utvalda ostar med husets marmelader
VINTERBUFFÉ
(oktober-mars)
Pris per person 425:- inkl. moms
BAS
Mixade salladsblad
Marinerade Kalamata oliver
Hyvlad råkost med granatäppelkärnor och citrusdressing
Ugnsrostade betor med getostcrème, honung, valnötter och rosmarin
Nötpastrami med picklad lök
Potatissallad med kapris, bönor och rödlök i en Dijonsenapsvinegrette
Pastasallad med oliver, kronärtskocka och rostad tomatdressing
Rosmarinrostade rotfrukter och potatis
Kall krämig sås (kökets val)
Fruktfat
Ekologiskt surdegsbröd med vispat smör
TILLVAL (två rätter per buffé ingår)
Citron- och fänkålsbakad laxsida
Kycklingfilé i rödvinsås smaksatt med tryffel och portabello
Vitlöksrubbad flankstek smaksatt med rökt paprika och kummin
EXTRA TILLVAL (60 :- per person)
Utvalda ostar med husets marmelader
MINNESSTUNDSMENY
Samtliga priser är inklusive moms. Besked om exakt antal gäster erfodras två dagar innan beställning. För ytterligare alternativ, se vår festvånings- och buffémeny.
ALTERNATIV 1
Villans Räksmörgås samt Loka eller Lättöl
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 295:-
ALTERNATIV 2
Landgång samt Loka eller Lättöl
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 295:-
ALTERNATIV 3
Dagens rätt med Loka/lättöl.
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 365:-
Ni kan även välja från vår festvåningsmeny om ni önskar trerätters eller buffé.
BARNALTERNATIV
Ostsmörgås & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 95:-
BARNALTERNATIV 2
Pannkakor & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 128:-
BARNALTERNATIV 3
Hamburgare & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 148:-
Fråga oss gärna för andra alternativ till barnen
DRYCKESMENY
CHAMPAGNE & MOUSSERANDE
Champagne
Henriot Brut Souverain 1/1 flaska
895:-
Champagne
Henriot Rosé Brut 1/1 flaska
945:-
Prosecco
Romio Prosecco, glas / 1/1 flaska
79:- / 345:-
ROSEVIN
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Les Dauphins, Cotes du Rhone Organic Rose EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
VITA VINER
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
69:- / 295:-
Castillo Las Almenos, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Hardys Bin 141, Chardonnay, glas / 1/1 flaska
85:- / 369:-
Les Dauphins, Côtes du Rhône Organic Blanc EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
RÖDA VINER
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
69:- / 295:-
Castillo Las Almenas, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Hardys Bin 343 Shiraz, glas / 1/1 flaska
85:- / 369:-
Les Dauphins, Cotes du Rhone Organic Rouge EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
ÖL
Fatöl, 40 cl
49:-
Fatöl, Melleruds, 40 cl
55:-
Mariestads Export, 50 cl
69:-
Starobrno, 33 cl
62:-
Sleepy Bulldog, 33 cl
67:-
Wisby Kloster, 33 cl
62:-
Spendrups Bistro Lager, Mellanöl, 33 cl 52:-
Wisby Stout, 33 cl 74:-
Wisby Wiesse, 50 cl 89:-
Mariestad, (Alkoholfri) 33 cl 44:-
Easy Rider Bulldog, (Alkoholfri) 33 cl 44:-
Paulaner Weissbier, (Alkoholfri) 50 cl 59:-
CIDER
Cider Flaska, (Alkoholfri) 33cl
44:-
Cider Flaska, 33cl
55:-
KAFFE & TE Färskmalet kaffe, serveras i pressokanna 39:- Bryggkaffe 29:- Espresso, dubbel 32:- Caffe Latte 41:- Cappuccino 38:- Cortado 38:- Macchiato 38:- Americano 36:- Te 29:-
Vårt populära julbord komponeras, för fjärde året i rad, av mästerkocken Crister Svantesson. Allt på bordet är gjort från grunden. Vi låter en av våra kockar presentera vad julbordet innehåller:
"Sillen på Villa Belparc är näst intill helig, då varje smak och inläggning är precis uppvägd in i minsta precision.
Gänget på Villa Belparc har fått möjligheten att förvärva vår tids mest inspirationsrika och smaksäkraste matlagare genom tiderna – Crister Svantesson! Cristers berömda senapsill är ett måste på Villa Belparcs julbord likaså även herrns gudomliga gravlax med hovmästarsås.
Villans Jansons frestelse är även den tillagad enligt traditionellt vis och då också med en speciell ansjovis som, enligt herr Svantesson, man inte kan leva utan!
Julskinkan är ekologisk och griljeras av kockarna efter noggrann kryddning. De rökta och kokta stekarna är noggrant utvalda, exempelvis den ekologiska grisnacken samt den lättrökta julskinkan (båda nya för i år) bara för att nämna ett par av godingarna!
Klassiska syltor och pastejer med tillhörande komponenter är lika självklara som vårt tillbehörsbord med massvis av smaker och inlagda vintergrönsaker till olika sorters senap samt vår egna hemmagjorda julsenap!
På fisksidan har vi en uppsjö av smaker och röror, även där har vi nytt för i år en salmiakgravad lax (mm… jag vet, hur spännande är inte det då?). Arbetskamraterna på Villa Belparc bjuder även i år på våra fantastiska inkokta laxar med smak av saffran och stjärnanis, rödbeta och ingefära samt vår apelsin- och chilisotade lax!
På det varma bordet finns våra egenrullade köttbullar på kalvfärs som steks i smör och kryddpeppar, härligt söt/starka revben, prinskorven finns självklart med samt vår omtyckta brunkål med Valrhonachoklad. Sist, men absolut inte minst: vår gräddkokta grönkål och den härligt syrliga rödkålen.
På ostbordet bjuder vi bland annat på en egentillverkad ost smaksatt med kummin och brynt smör samt flera andra lokala sorter som kan avnjutas med Villa Belparcs egenbakade vörtbröd!
Även om det verkar omöjligt får ni inte bli proppmätta efter detta, vi har även ett enormt dessertbord från vårt eget bageri! Där finns allt från tryffel och knäck till Ris á la Malta och baklava!
Vi längtar och hälsar er alla välkomna till den godaste maten på året!”
Sillbordet.
BRÄNNÖSILL (mjölkprotein)
VITLÖKSILL m yuzu & chili (mjölkprotein)
GRAVAD STRÖMMING m stenbitsrom & kryddgrönt (mjölkprotein)
ÖRTSILL m citron & lagrad ost (mjölkprotein)
SVANTESSONS SENAPSILL
BRANTEVIKSILL citrusgravad strömming från Österlen
KLASSISK LÖKSILL m sill från Bohuslän
ÄPPLE & ROSMARINSILL
LINGON & CITRUSILL m julkryddor
PORTVINSILL (alkohol)
SVANTESSONS SENAPSANSJOVIS m fransksenap & vitlök
FLÄDER & PEPPAROTSLAX klargravad (mjölkprotein)
KLÄDESHOLMENS lagrade MATJESILL
GRÄDDFIL
TVÅ SORTERS LÖK
KOKT SILLPOTATIS
Fisk & Skaldjur.
KLASSISK GRAVLAX
ASIATISK GRAVLAX m soja, vitlök & timjan
SAFFRANSINKOKT LAX m julkryddor
RÖDBETSINKOKT LAX m nejlikor
SOTAD LAX m citron, chili & kaffe
KALLRÖKT LAX från vägga rökeri i Karlshamn
LAXRILETT m senap, tomat & dill (mjölkprotein)
CITRONRIMMAD TORSKRYGG m rödbetssmetana (laktos)
PEPPARÖKT MAKRILL från väggarökeri i Karlshamn
MATJESKRYDDAD VÄSTERHAVSPATÉ (laktos)
ÄGGHALVOR m Dillmajonnäs & Räkor
SVANTESSONS GRABBRÖRA (laktos)
FINANSIÄR lax & skaldjursröra (mjölkprotein)
SVANTESSONS HOVMÄSTARSÅS
Sallader och tillbehör.
RÖDBETSSALLAD (mjölkprotein)
KRÄMIG POTATISSALLAD m fransk senap & kapris (mjölkprotein)
CREOLSK WALDORFSALLAD m pecannötter, selleri, vitlök & äpple (nötter, mjölkprotein)
GRAVAD MOROT m dill & svartpeppar
MANGO & ANANASSALSA m chili & lime
FÄNKÅLSALLAD m saffran & hasselnötter
VEGANSK PEPPARSILL
VEGANSK SENAPSILL
PRESSGURKA
CUMBERLANDSÅS
RÖDLÖKS MARMELAD m julkryddor
MILD SENAP
GROV SKÅNSK SENAP
FRANSK DIJONSENAP
VILLANS SENAP anno 2018 päron, chili & kardemumma
Picklat Vegetariskt.
GOTLANDMORÖTTER m citron & rosmarin
PICKLAD RÖDLÖK
PICKLADE PARADISÄPPLEN
BLOMKÅL m citron & julkryddor
PALSTERNACKA m päron & chili
FÄNKÅL m hallon & vanilj
GULBETA m saffran & ingefära
BULGUGISVAMP
KIM-CHI m koreansk rödpeppar, ingefära & vitlök
Småvarmt.
PRINSKORV
LAMMPRINSKORV
SVANTESSONS FRESTELSE (laktos)
KALVKÖTTBULLAR
TJOCKA REVBEN m julglaze
DRUMSTICKS m heta julkryddor
SVAMPOMELETTE veg (laktos)
RÖDKÅL m äpple & russin veg
BRUNKÅL m Valhrona choklad (laktos)
HALLÄNDSK GRÖNKÅL veg (laktos)
LUTFISK från Lysekil m tillbehör (beställes från köket)
Småvarmt FISK & VEGETARISKT
ROSTADE ROTFRUKTER m citron, timjan & vitlök
LAXPRINSKORV
FRITTATA italiensk potatisomelett (laktos)
PULLED VEGME m glögg bbq
VEGANSK PRINSKORV
KANELROSTAD SÖTPOTATIS m russin & cajun kryddor
Ostar & Marmelader.
DANSK EKOLOGISK PRÄSTOST 24 mån
POTKÄSE m brynt smör, timjan & kummin
MANCHEGO spansk fårost från lamancha 6 mån
SKOTSK ORKNEY CHEDDAR
BRIE de MEAUX fransk vitmögel (opastöriserad)
CHÈVRE fransk getost
CABRALIEGO spansk blåmögel
MOROTSMARMELAD
FIKONMARMELAD m valnötter & apelsin
JORDGUBBSMARMELAD m citrongräs
LIMEBLADSMARMELAD m chili & mango
Bröd & Smör.
SPISKNÄCKE
VÖRTBRÖD
SURDEGS LEVAINE
NYVISPAT SMÖR
Kallskuret
GRILLJERAD SVENSK JULSKINKA
RULLSYLTA m heta julkryddor & bär te
HALLÄNDSK KALVSYLTA från forslöv
VEDRÖKT KARRÉ
RÖKT ÄLGHJÄRTA
KYCKLINGPATÉ m pistage nötter, aprikos & vitlök
FINOCCHIONA fänkålssalami från Toscana
RÖKT RENKORV från Haparanda
BAKAD JULPASTEJ från Göteborg (gluten, fisk)
GROV GÄSTGIVARPASTEJ från forslöv (mjölkprotein)
Godisbordet - Som är gjort av vårt eminente konditor Therese Andersson med hennes team.
Mango & Passionsfruktstryffel
Hallon & Saltlakritstryffel
Saffranstryffel
Dulceytryffel med Rom
Ischoklad
Ischoklad vit
Mandelnougat
Fudge
Chokladbräck
Vit chokladbräck
Toffèe
Knäck
Svartvinbärsmarmelad
Marmelad
Passionsmarmelad
Gelèhallon
Mintkyssar
Risbräck
Viol Marshmallows
Yuzu Marshmallows
Vanilj Marshmallows
Chokladmousse
Glasstårta från lejonet & björnen
Pepparkakor
Kolasnittar med ingefära
Ida kakor
Saffrans Biscotti
Villans Kladdkaka
Morotskaka
Villans Karamelliserade Äpplepaj
Citrontarte
Mango & Passionstarte
Bohuslänsk Äggost
Ris à la Malta
Vispgrädde
Saftsås
Hallon Culis
Hjortronsylt
Villans Veganska Kladdkaka
Vegansk Julkladdkaka med lingon
Lussekatter
Vörtbröd
Vaniljsås
Villans Drottningpaj
Kokostopp
Julborden börjar den 23:e november och slutar den 22 december, från 18:00 måndag till lördag. Alla sittningar bokas i förväg. Både företag och privata sällskap upp till 160 personer är välkomna!
Pris:
Mån - tis 495:- inkl. moms (442:- ex moms) Ons - tors 595:- inkl. moms (531:- ex moms) Fre - lör 695:- inkl. moms
Priser Barn:
0-3 år gratis 4-12 år 99:- 13-15 år 150:-
Ring eller maila oss för att få veta mer eller göra din bokning:
med räkor, lax, torsk, mango, lime, chili och koriander serveras med friterad majs tortilla
VARMRÄTT
Honungs- och brynt smörglaserad torskrygg
serveras med färsk potatis, grön sparris, handskalade räkor och fläderhollandaise
eller
Grillad mellankalvsentrecôte
serveras med chimchurrirostad potatis, parmesankräm och saltbakad jordärtskocka
(Vegetariskt alternativ finns, fråga vid bokning).
DESSERT
Citrontarte med italiensk maräng
Pris | 495 kronor
Festlokal & konferens i Göteborg
Oförglömlig stund i en unik miljö
Villa Belparc erbjuder en unik festlokal och konferensmiljö i den vackra parken Slottsskogen. Med personlig service, vällagad mat och en läcker tårtbit från vårt konditori ser vi till att er konferens eller fest blir som ni önskar. Vi har allt från mindre konferensrum till en stor festlokal med 180 sittplaser. Under sommaren finns det även möjlighet till utomhusarrangemang där vi kan ta emot upp till 2000 personer. Konferens, kick-off, fest, bröllop, disputation och minnesstund är några exempel på vad vi kan hjälpa till att ordna. En lyckad och minnesrik tillställning kräver kunnig personal med personligt engagemang och en trivsam miljö. Allt detta finner ni på Villa Belparc.
Fest och bröllop
På Villa Belparc har vi en lång erfarenhet av att arrangera fest och bröllop. Här finns rum för mindre slutna fester men också större rum med tillgång till dansgolv och bar för er som vill fira stort. Under sommaren finns det möjlighet till utomhusarrangemang för att fira kärleken under stjärnorna i Slottsskogens bästa läge.
Fyll i din fest- eller konferensförfrågan i formuläret så återkommer vi till dig.
Tack för ditt mail. Vi återkommer så fort vi kan!
Konferens
På Villa Belparc finns sju olika rum att välja mellan. Allt från det mindre mötesrummet till det större konferensrummet. Perfekt för mindre grupper eller större sällskap. Hel- eller halvdag eller en kväll, ni bestämmer. Till oss är det enkelt att ta sig med kollektivtrafik, vill man ta egen bil så finns det gott om parkeringsmöjligheter.
Fyll i din fest- eller konferensförfrågan i formuläret så återkommer vi till dig.
Tack för ditt mail. Vi återkommer så fort vi kan!
Minnesstund
Den rogivande omgivningen och de genuina lokalerna gör Villa Belparc till en lämplig plats för minnesstunder. Med personlig service och lång erfarenhet ser vi till att minnesstunden blir precis som ni önskar.
Fyll i din fest- eller konferensförfrågan i formuläret så återkommer vi till dig.
Tack för ditt mail. Vi återkommer så fort vi kan!
Vinkällare
Längst ner i våra lokaler finner ni en trivsam och välsorterad vinkällare. Här finns allt från eleganta Champagner till ljuvliga viner från världens främsta vinländer. Här kan vi ordna vinprovningar eller andra arrangemang efter dina önskemål.
Fyll i din fest- eller konferensförfrågan i formuläret så återkommer vi till dig.
Tack för ditt mail. Vi återkommer så fort vi kan!
FEST & KONFERENS
FESTVÅNINGSMENY 2019
Menypris 3 rätter 525 kr
Menypris 2 rätter 425 kr
FÖRRÄTTER
Räktartar på rågbröd Med citron & och timjan emulsion, picklade senapsfrön och krispig svartkål
Lufttorkat nötinnanlår Med tryffeldoftande blomkålspuré, rökta valnötter och citronriven surdegslevain
Svamptartar Med picklade paradisäpplen, rågbröds crunch och äpple emulsion
VARMRÄTTER
Arabica sotad fiskrygg Serveras med potatisbakelse smaksatt med lagrad prästost och persilja, chardonnay & yuzosås samt krispig svartkål
Vegetariskt alternativ till fiskrätten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med potatisbakelse smaksatt med lagrad prästost och persilja, chardonnay & yuzosås samt krispig svartkål
Örtdoppad mellankalvs entrecote Serveras med potatispuré, drösad jordärtskocka samt ekad portersås
Vegetariskt alternativ till kötträtten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med potatispuré, drösad jordärtskocka samt ekad portersås
Timjan och rosévinsbakad kycklingfilé Serveras med risotto smaksatt av rosépeppar, sticklök och parmesan samt senapsrostad palsternacka
Vegetariskt alternativ till kycklingrätten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med risotto smaksatt av rosépeppar, sticklök och parmesan samt senapsrostad palsternacka
DESSERTER
Hallontartelett med svartvinbärs maräng och mynta
Chokladmousse på blodapelsinspegel och kanderade blodapelsinchips
BUFFE
Vår buffé avser sällskap om minst 20 personer och går att kombinera med valfri dryck eller dryckesmeny
SOMMARBUFFÉ
(april-september)
Pris per person 425:- inkl. moms
BAS
Mixade salladsblad och skott
Rostad kålrabbi med spenatsallad, rostade pinjenötter och kallpressad rapsolja
Sallad caprese – tomat, basilika och mozzarella
Rostade Gotlands morötter och grön sparris med ceasardressing
Färskpotatissallad med dillpesto
Nötpastrami med ricottakräm
Pastasallad med ramslökvinegrette, kronärtskocka och sommargrönt
Citronrostad färskpotatis
Kall krämig sås (Kökets val)
Fruktfat
Ekologiskt surdegsbröd med vispat smör
TILLVAL (två rätter per buffé ingår)
Laxsida bakad med gremolata, fetaost och flingsalt
Citron- och rosmarinstekt kycklingfilé
Chili- och apelsin rubbad flankstek
EXTRA TILLVAL (60 :- per person)
Utvalda ostar med husets marmelader
VINTERBUFFÉ
(oktober-mars)
Pris per person 425:- inkl. moms
BAS
Mixade salladsblad
Marinerade Kalamata oliver
Hyvlad råkost med granatäppelkärnor och citrusdressing
Ugnsrostade betor med getostcrème, honung, valnötter och rosmarin
Nötpastrami med picklad lök
Potatissallad med kapris, bönor och rödlök i en Dijonsenapsvinegrette
Pastasallad med oliver, kronärtskocka och rostad tomatdressing
Rosmarinrostade rotfrukter och potatis
Kall krämig sås (kökets val)
Fruktfat
Ekologiskt surdegsbröd med vispat smör
TILLVAL (två rätter per buffé ingår)
Citron- och fänkålsbakad laxsida
Kycklingfilé i rödvinsås smaksatt med tryffel och portabello
Vitlöksrubbad flankstek smaksatt med rökt paprika och kummin
EXTRA TILLVAL (60 :- per person)
Utvalda ostar med husets marmelader
MINNESSTUNDSMENY
Samtliga priser är inklusive moms. Besked om exakt antal gäster erfodras två dagar innan beställning. För ytterligare alternativ, se vår festvånings- och buffémeny.
ALTERNATIV 1
Villans Räksmörgås samt Loka eller Lättöl
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 295:-
ALTERNATIV 2
Landgång samt Loka eller Lättöl
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 295:-
ALTERNATIV 3
Dagens rätt med Loka/lättöl.
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 365:-
Ni kan även välja från vår festvåningsmeny om ni önskar trerätters eller buffé.
BARNALTERNATIV 1
Ostsmörgås & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 95:-
BARNALTERNATIV 2
Pannkakor & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 128:-
BARNALTERNATIV 3
Hamburgare & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 148:-
Fråga oss gärna för andra alternativ till barnen
DRYCKESMENY
CHAMPAGNE & MOUSSERANDE
Champagne
Henriot Brut Souverain 1/1 flaska
895:-
Champagne
Henriot Rosé Brut 1/1 flaska
945:-
Prosecco
Romio Prosecco, glas / 1/1 flaska
79:- / 345:-
ROSEVIN
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Les Dauphins, Cotes du Rhone Organic Rose EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
VITA VINER
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
69:- / 295:-
Castillo Las Almenos, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Hardys Bin 141, Chardonnay, glas / 1/1 flaska
85:- / 369:-
Les Dauphins, Côtes du Rhône Organic Blanc EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
RÖDA VINER
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
69:- / 295:-
Castillo Las Almenas, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Hardys Bin 343 Shiraz, glas / 1/1 flaska
85:- / 369:-
Les Dauphins, Cotes du Rhone Organic Rouge EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
ÖL
Fatöl, 40 cl
49:-
Fatöl, Melleruds, 40 cl
55:-
Mariestads Export, 50 cl
69:-
Starobrno, 33 cl
62:-
Sleepy Bulldog, 33 cl
67:-
Wisby Kloster, 33 cl
62:-
Spendrups Bistro Lager, Mellanöl, 33 cl 52:-
Wisby Stout, 33 cl 74:-
Wisby Wiesse, 50 cl 89:-
Mariestad, (Alkoholfri) 33 cl 44:-
Easy Rider Bulldog, (Alkoholfri) 33 cl 44:-
Paulaner Weissbier, (Alkoholfri) 50 cl 59:-
CIDER
Cider Flaska, (Alkoholfri) 33cl
44:-
Cider Flaska, 33cl
55:-
KAFFE & TE Färskmalet kaffe, serveras i pressokanna 39:- Bryggkaffe 29:- Espresso, dubbel 32:- Caffe Latte 41:- Cappuccino 38:- Cortado 38:- Macchiato 38:- Americano 36:- Te 29:-
Räktartar på rågbröd Med citron & och timjan emulsion, picklade senapsfrön och krispig svartkål
Lufttorkat nötinnanlår Med tryffeldoftande blomkålspuré, rökta valnötter och citronriven surdegslevain
Svamptartar Med picklade paradisäpplen, rågbröds crunch och äpple emulsion
VARMRÄTTER
Arabica sotad fiskrygg Serveras med potatisbakelse smaksatt med lagrad prästost och persilja, chardonnay & yuzosås samt krispig svartkål
Vegetariskt alternativ till fiskrätten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med potatisbakelse smaksatt med lagrad prästost och persilja, chardonnay & yuzosås samt krispig svartkål
Örtdoppad mellankalvs entrecote Serveras med potatispuré, drösad jordärtskocka samt ekad portersås
Vegetariskt alternativ till kötträtten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med potatispuré, drösad jordärtskocka samt ekad portersås
Timjan och rosévinsbakad kycklingfilé Serveras med risotto smaksatt av rosépeppar, sticklök och parmesan samt senapsrostad palsternacka
Vegetariskt alternativ till kycklingrätten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med risotto smaksatt av rosépeppar, sticklök och parmesan samt senapsrostad palsternacka
DESSERTER
Hallontartelett med svartvinbärs maräng och mynta
Chokladmousse på blodapelsinspegel och kanderade blodapelsinchips
BUFFÉ
Vår buffé avser sällskap om minst 20 personer och går att kombinera med valfri dryck eller dryckesmeny
SOMMARBUFFÉ
(april-september)
Pris per person 425:- inkl. moms
BAS
Mixade salladsblad och skott
Rostad kålrabbi med spenatsallad, rostade pinjenötter och kallpressad rapsolja
Sallad caprese – tomat, basilika och mozzarella
Rostade Gotlands morötter och grön sparris med ceasardressing
Färskpotatissallad med dillpesto
Nötpastrami med ricottakräm
Pastasallad med ramslökvinegrette, kronärtskocka och sommargrönt
Citronrostad färskpotatis
Kall krämig sås (Kökets val)
Fruktfat
Ekologiskt surdegsbröd med vispat smör
TILLVAL (två rätter per buffé ingår)
Laxsida bakad med gremolata, fetaost och flingsalt
Citron- och rosmarinstekt kycklingfilé
Chili- och apelsin rubbad flankstek
EXTRA TILLVAL (60 :- per person)
Utvalda ostar med husets marmelader
VINTERBUFFÉ
(oktober-mars)
Pris per person 425:- inkl. moms
BAS
Mixade salladsblad
Marinerade Kalamata oliver
Hyvlad råkost med granatäppelkärnor och citrusdressing
Ugnsrostade betor med getostcrème, honung, valnötter och rosmarin
Nötpastrami med picklad lök
Potatissallad med kapris, bönor och rödlök i en Dijonsenapsvinegrette
Pastasallad med oliver, kronärtskocka och rostad tomatdressing
Rosmarinrostade rotfrukter och potatis
Kall krämig sås (kökets val)
Fruktfat
Ekologiskt surdegsbröd med vispat smör
TILLVAL (två rätter per buffé ingår)
Citron- och fänkålsbakad laxsida
Kycklingfilé i rödvinsås smaksatt med tryffel och portabello
Vitlöksrubbad flankstek smaksatt med rökt paprika och kummin
EXTRA TILLVAL (60 :- per person)
Utvalda ostar med husets marmelader
MINNESSTUNDSMENY
Samtliga priser är inklusive moms. Besked om exakt antal gäster erfodras två dagar innan beställning. För ytterligare alternativ, se vår festvånings- och buffémeny.
ALTERNATIV 1
Villans Räksmörgås samt Loka eller Lättöl
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 295:-
ALTERNATIV 2
Landgång samt Loka eller Lättöl
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 295:-
ALTERNATIV 3
Dagens rätt med Loka/lättöl.
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 365:-
Ni kan även välja från vår festvåningsmeny om ni önskar trerätters eller buffé.
BARNALTERNATIV
Ostsmörgås & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 95:-
BARNALTERNATIV 2
Pannkakor & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 128:-
BARNALTERNATIV 3
Hamburgare & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 148:-
Fråga oss gärna för andra alternativ till barnen
DRYCKESMENY
CHAMPAGNE & MOUSSERANDE
Champagne
Henriot Brut Souverain 1/1 flaska
895:-
Champagne
Henriot Rosé Brut 1/1 flaska
945:-
Prosecco
Romio Prosecco, glas / 1/1 flaska
79:- / 345:-
ROSEVIN
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Les Dauphins, Cotes du Rhone Organic Rose EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
VITA VINER
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
69:- / 295:-
Castillo Las Almenos, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Hardys Bin 141, Chardonnay, glas / 1/1 flaska
85:- / 369:-
Les Dauphins, Côtes du Rhône Organic Blanc EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
RÖDA VINER
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
69:- / 295:-
Castillo Las Almenas, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Hardys Bin 343 Shiraz, glas / 1/1 flaska
85:- / 369:-
Les Dauphins, Cotes du Rhone Organic Rouge EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
ÖL
Fatöl, 40 cl
49:-
Fatöl, Melleruds, 40 cl
55:-
Mariestads Export, 50 cl
69:-
Starobrno, 33 cl
62:-
Sleepy Bulldog, 33 cl
67:-
Wisby Kloster, 33 cl
62:-
Spendrups Bistro Lager, Mellanöl, 33 cl 52:-
Wisby Stout, 33 cl 74:-
Wisby Wiesse, 50 cl 89:-
Mariestad, (Alkoholfri) 33 cl 44:-
Easy Rider Bulldog, (Alkoholfri) 33 cl 44:-
Paulaner Weissbier, (Alkoholfri) 50 cl 59:-
CIDER
Cider Flaska, (Alkoholfri) 33cl
44:-
Cider Flaska, 33cl
55:-
KAFFE & TE Färskmalet kaffe, serveras i pressokanna 39:- Bryggkaffe 29:- Espresso, dubbel 32:- Caffe Latte 41:- Cappuccino 38:- Cortado 38:- Macchiato 38:- Americano 36:- Te 29:-
Vårt populära julbord komponeras, för fjärde året i rad, av mästerkocken Crister Svantesson. Allt på bordet är gjort från grunden. Vi låter en av våra kockar presentera vad julbordet innehåller:
"Sillen på Villa Belparc är näst intill helig, då varje smak och inläggning är precis uppvägd in i minsta precision.
Gänget på Villa Belparc har fått möjligheten att förvärva vår tids mest inspirationsrika och smaksäkraste matlagare genom tiderna – Crister Svantesson! Cristers berömda senapsill är ett måste på Villa Belparcs julbord likaså även herrns gudomliga gravlax med hovmästarsås.
Villans Jansons frestelse är även den tillagad enligt traditionellt vis och då också med en speciell ansjovis som, enligt herr Svantesson, man inte kan leva utan!
Julskinkan är ekologisk och griljeras av kockarna efter noggrann kryddning. De rökta och kokta stekarna är noggrant utvalda, exempelvis den ekologiska grisnacken samt den lättrökta julskinkan (båda nya för i år) bara för att nämna ett par av godingarna!
Klassiska syltor och pastejer med tillhörande komponenter är lika självklara som vårt tillbehörsbord med massvis av smaker och inlagda vintergrönsaker till olika sorters senap samt vår egna hemmagjorda julsenap!
På fisksidan har vi en uppsjö av smaker och röror, även där har vi nytt för i år en salmiakgravad lax (mm… jag vet, hur spännande är inte det då?). Arbetskamraterna på Villa Belparc bjuder även i år på våra fantastiska inkokta laxar med smak av saffran och stjärnanis, rödbeta och ingefära samt vår apelsin- och chilisotade lax!
På det varma bordet finns våra egenrullade köttbullar på kalvfärs som steks i smör och kryddpeppar, härligt söt/starka revben, prinskorven finns självklart med samt vår omtyckta brunkål med Valrhonachoklad. Sist, men absolut inte minst: vår gräddkokta grönkål och den härligt syrliga rödkålen.
På ostbordet bjuder vi bland annat på en egentillverkad ost smaksatt med kummin och brynt smör samt flera andra lokala sorter som kan avnjutas med Villa Belparcs egenbakade vörtbröd!
Även om det verkar omöjligt får ni inte bli proppmätta efter detta, vi har även ett enormt dessertbord från vårt eget bageri! Där finns allt från tryffel och knäck till Ris á la Malta och baklava!
Vi längtar och hälsar er alla välkomna till den godaste maten på året!”
Sillbordet.
BRÄNNÖSILL (mjölkprotein)
VITLÖKSILL m yuzu & chili (mjölkprotein)
GRAVAD STRÖMMING m stenbitsrom & kryddgrönt (mjölkprotein)
ÖRTSILL m citron & lagrad ost (mjölkprotein)
SVANTESSONS SENAPSILL
BRANTEVIKSILL citrusgravad strömming från Österlen
KLASSISK LÖKSILL m sill från Bohuslän
ÄPPLE & ROSMARINSILL
LINGON & CITRUSILL m julkryddor
PORTVINSILL (alkohol)
SVANTESSONS SENAPSANSJOVIS m fransksenap & vitlök
FLÄDER & PEPPAROTSLAX klargravad (mjölkprotein)
KLÄDESHOLMENS lagrade MATJESILL
GRÄDDFIL
TVÅ SORTERS LÖK
KOKT SILLPOTATIS
Fisk & Skaldjur.
KLASSISK GRAVLAX
ASIATISK GRAVLAX m soja, vitlök & timjan
SAFFRANSINKOKT LAX m julkryddor
RÖDBETSINKOKT LAX m nejlikor
SOTAD LAX m citron, chili & kaffe
KALLRÖKT LAX från vägga rökeri i Karlshamn
LAXRILETT m senap, tomat & dill (mjölkprotein)
CITRONRIMMAD TORSKRYGG m rödbetssmetana (laktos)
PEPPARÖKT MAKRILL från väggarökeri i Karlshamn
MATJESKRYDDAD VÄSTERHAVSPATÉ (laktos)
ÄGGHALVOR m Dillmajonnäs & Räkor
SVANTESSONS GRABBRÖRA (laktos)
FINANSIÄR lax & skaldjursröra (mjölkprotein)
SVANTESSONS HOVMÄSTARSÅS
Sallader och tillbehör.
RÖDBETSSALLAD (mjölkprotein)
KRÄMIG POTATISSALLAD m fransk senap & kapris (mjölkprotein)
CREOLSK WALDORFSALLAD m pecannötter, selleri, vitlök & äpple (nötter, mjölkprotein)
GRAVAD MOROT m dill & svartpeppar
MANGO & ANANASSALSA m chili & lime
FÄNKÅLSALLAD m saffran & hasselnötter
VEGANSK PEPPARSILL
VEGANSK SENAPSILL
PRESSGURKA
CUMBERLANDSÅS
RÖDLÖKS MARMELAD m julkryddor
MILD SENAP
GROV SKÅNSK SENAP
FRANSK DIJONSENAP
VILLANS SENAP anno 2018 päron, chili & kardemumma
Picklat Vegetariskt.
GOTLANDMORÖTTER m citron & rosmarin
PICKLAD RÖDLÖK
PICKLADE PARADISÄPPLEN
BLOMKÅL m citron & julkryddor
PALSTERNACKA m päron & chili
FÄNKÅL m hallon & vanilj
GULBETA m saffran & ingefära
BULGUGISVAMP
KIM-CHI m koreansk rödpeppar, ingefära & vitlök
Småvarmt.
PRINSKORV
LAMMPRINSKORV
SVANTESSONS FRESTELSE (laktos)
KALVKÖTTBULLAR
TJOCKA REVBEN m julglaze
DRUMSTICKS m heta julkryddor
SVAMPOMELETTE veg (laktos)
RÖDKÅL m äpple & russin veg
BRUNKÅL m Valhrona choklad (laktos)
HALLÄNDSK GRÖNKÅL veg (laktos)
LUTFISK från Lysekil m tillbehör (beställes från köket)
Småvarmt FISK & VEGETARISKT
ROSTADE ROTFRUKTER m citron, timjan & vitlök
LAXPRINSKORV
FRITTATA italiensk potatisomelett (laktos)
PULLED VEGME m glögg bbq
VEGANSK PRINSKORV
KANELROSTAD SÖTPOTATIS m russin & cajun kryddor
Ostar & Marmelader.
DANSK EKOLOGISK PRÄSTOST 24 mån
POTKÄSE m brynt smör, timjan & kummin
MANCHEGO spansk fårost från lamancha 6 mån
SKOTSK ORKNEY CHEDDAR
BRIE de MEAUX fransk vitmögel (opastöriserad)
CHÈVRE fransk getost
CABRALIEGO spansk blåmögel
MOROTSMARMELAD
FIKONMARMELAD m valnötter & apelsin
JORDGUBBSMARMELAD m citrongräs
LIMEBLADSMARMELAD m chili & mango
Bröd & Smör.
SPISKNÄCKE
VÖRTBRÖD
SURDEGS LEVAINE
NYVISPAT SMÖR
Kallskuret
GRILLJERAD SVENSK JULSKINKA
RULLSYLTA m heta julkryddor & bär te
HALLÄNDSK KALVSYLTA från forslöv
VEDRÖKT KARRÉ
RÖKT ÄLGHJÄRTA
KYCKLINGPATÉ m pistage nötter, aprikos & vitlök
FINOCCHIONA fänkålssalami från Toscana
RÖKT RENKORV från Haparanda
BAKAD JULPASTEJ från Göteborg (gluten, fisk)
GROV GÄSTGIVARPASTEJ från forslöv (mjölkprotein)
Godisbordet - Som är gjort av vårt eminente konditor Therese Andersson med hennes team.
Mango & Passionsfruktstryffel
Hallon & Saltlakritstryffel
Saffranstryffel
Dulceytryffel med Rom
Ischoklad
Ischoklad vit
Mandelnougat
Fudge
Chokladbräck
Vit chokladbräck
Toffèe
Knäck
Svartvinbärsmarmelad
Marmelad
Passionsmarmelad
Gelèhallon
Mintkyssar
Risbräck
Viol Marshmallows
Yuzu Marshmallows
Vanilj Marshmallows
Chokladmousse
Glasstårta från lejonet & björnen
Pepparkakor
Kolasnittar med ingefära
Ida kakor
Saffrans Biscotti
Villans Kladdkaka
Morotskaka
Villans Karamelliserade Äpplepaj
Citrontarte
Mango & Passionstarte
Bohuslänsk Äggost
Ris à la Malta
Vispgrädde
Saftsås
Hallon Culis
Hjortronsylt
Villans Veganska Kladdkaka
Vegansk Julkladdkaka med lingon
Lussekatter
Vörtbröd
Vaniljsås
Villans Drottningpaj
Kokostopp
Julborden börjar den 23:e november och slutar den 22 december, från 18:00 måndag till lördag. Alla sittningar bokas i förväg. Både företag och privata sällskap upp till 160 personer är välkomna!
Pris:
Mån - tis 495:- inkl. moms (442:- ex moms) Ons - tors 595:- inkl. moms (531:- ex moms) Fre - lör 695:- inkl. moms
Priser Barn:
0-3 år gratis 4-12 år 99:- 13-15 år 150:-
Ring eller maila oss för att få veta mer eller göra din bokning:
Räktartar på rågbröd Med citron & och timjan emulsion, picklade senapsfrön och krispig svartkål
Lufttorkat nötinnanlår Med tryffeldoftande blomkålspuré, rökta valnötter och citronriven surdegslevain
Svamptartar Med picklade paradisäpplen, rågbröds crunch och äpple emulsion
VARMRÄTTER
Arabica sotad fiskrygg Serveras med potatisbakelse smaksatt med lagrad prästost och persilja, chardonnay & yuzosås samt krispig svartkål
Vegetariskt alternativ till fiskrätten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med potatisbakelse smaksatt med lagrad prästost och persilja, chardonnay & yuzosås samt krispig svartkål
Örtdoppad mellankalvs entrecote Serveras med potatispuré, drösad jordärtskocka samt ekad portersås
Vegetariskt alternativ till kötträtten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med potatispuré, drösad jordärtskocka samt ekad portersås
Timjan och rosévinsbakad kycklingfilé Serveras med risotto smaksatt av rosépeppar, sticklök och parmesan samt senapsrostad palsternacka
Vegetariskt alternativ till kycklingrätten: Vegmebiff med borletto bönor, citron och backtimjan Serveras med risotto smaksatt av rosépeppar, sticklök och parmesan samt senapsrostad palsternacka
DESSERTER
Hallontartelett med svartvinbärs maräng och mynta
Chokladmousse på blodapelsinspegel och kanderade blodapelsinchips
BUFFÉ
Vår buffé avser sällskap om minst 20 personer och går att kombinera med valfri dryck eller dryckesmeny
SOMMARBUFFÉ
(april-september)
Pris per person 425:- inkl. moms
BAS
Mixade salladsblad och skott
Rostad kålrabbi med spenatsallad, rostade pinjenötter och kallpressad rapsolja
Sallad caprese – tomat, basilika och mozzarella
Rostade Gotlands morötter och grön sparris med ceasardressing
Färskpotatissallad med dillpesto
Nötpastrami med ricottakräm
Pastasallad med ramslökvinegrette, kronärtskocka och sommargrönt
Citronrostad färskpotatis
Kall krämig sås (Kökets val)
Fruktfat
Ekologiskt surdegsbröd med vispat smör
TILLVAL (två rätter per buffé ingår)
Laxsida bakad med gremolata, fetaost och flingsalt
Citron- och rosmarinstekt kycklingfilé
Chili- och apelsin rubbad flankstek
EXTRA TILLVAL (60 :- per person)
Utvalda ostar med husets marmelader
VINTERBUFFÉ
(oktober-mars)
Pris per person 425:- inkl. moms
BAS
Mixade salladsblad
Marinerade Kalamata oliver
Hyvlad råkost med granatäppelkärnor och citrusdressing
Ugnsrostade betor med getostcrème, honung, valnötter och rosmarin
Nötpastrami med picklad lök
Potatissallad med kapris, bönor och rödlök i en Dijonsenapsvinegrette
Pastasallad med oliver, kronärtskocka och rostad tomatdressing
Rosmarinrostade rotfrukter och potatis
Kall krämig sås (kökets val)
Fruktfat
Ekologiskt surdegsbröd med vispat smör
TILLVAL (två rätter per buffé ingår)
Citron- och fänkålsbakad laxsida
Kycklingfilé i rödvinsås smaksatt med tryffel och portabello
Vitlöksrubbad flankstek smaksatt med rökt paprika och kummin
EXTRA TILLVAL (60 :- per person)
Utvalda ostar med husets marmelader
MINNESSTUNDSMENY
Samtliga priser är inklusive moms. Besked om exakt antal gäster erfodras två dagar innan beställning. För ytterligare alternativ, se vår festvånings- och buffémeny.
ALTERNATIV 1
Villans Räksmörgås samt Loka eller Lättöl
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 295:-
ALTERNATIV 2
Landgång samt Loka eller Lättöl
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 295:-
ALTERNATIV 3
Dagens rätt med Loka/lättöl.
Kaffe med prinsesstårta
Pris per person 365:-
Ni kan även välja från vår festvåningsmeny om ni önskar trerätters eller buffé.
BARNALTERNATIV
Ostsmörgås & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 95:-
BARNALTERNATIV 2
Pannkakor & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 128:-
BARNALTERNATIV 3
Hamburgare & Dricka
Prinsesstårta
Pris per person 148:-
Fråga oss gärna för andra alternativ till barnen
DRYCKESMENY
CHAMPAGNE & MOUSSERANDE
Champagne
Henriot Brut Souverain 1/1 flaska
895:-
Champagne
Henriot Rosé Brut 1/1 flaska
945:-
Prosecco
Romio Prosecco, glas / 1/1 flaska
79:- / 345:-
ROSEVIN
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Les Dauphins, Cotes du Rhone Organic Rose EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
VITA VINER
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
69:- / 295:-
Castillo Las Almenos, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Hardys Bin 141, Chardonnay, glas / 1/1 flaska
85:- / 369:-
Les Dauphins, Côtes du Rhône Organic Blanc EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
RÖDA VINER
Le Havre de paix, glas / 1/1 flaska
69:- / 295:-
Castillo Las Almenas, glas / 1/1 flaska
79:- / 325:-
Hardys Bin 343 Shiraz, glas / 1/1 flaska
85:- / 369:-
Les Dauphins, Cotes du Rhone Organic Rouge EKO, glas / 1/1 flaska
89:- / 385:-
ÖL
Fatöl, 40 cl
49:-
Fatöl, Melleruds, 40 cl
55:-
Mariestads Export, 50 cl
69:-
Starobrno, 33 cl
62:-
Sleepy Bulldog, 33 cl
67:-
Wisby Kloster, 33 cl
62:-
Spendrups Bistro Lager, Mellanöl, 33 cl 52:-
Wisby Stout, 33 cl 74:-
Wisby Wiesse, 50 cl 89:-
Mariestad, (Alkoholfri) 33 cl 44:-
Easy Rider Bulldog, (Alkoholfri) 33 cl 44:-
Paulaner Weissbier, (Alkoholfri) 50 cl 59:-
CIDER
Cider Flaska, (Alkoholfri) 33cl
44:-
Cider Flaska, 33cl
55:-
KAFFE & TE Färskmalet kaffe, serveras i pressokanna 39:- Bryggkaffe 29:- Espresso, dubbel 32:- Caffe Latte 41:- Cappuccino 38:- Cortado 38:- Macchiato 38:- Americano 36:- Te 29:-
Vårt populära julbord komponeras, för fjärde året i rad, av mästerkocken Crister Svantesson. Allt på bordet är gjort från grunden. Vi låter en av våra kockar presentera vad julbordet innehåller:
"Sillen på Villa Belparc är näst intill helig, då varje smak och inläggning är precis uppvägd in i minsta precision.
Gänget på Villa Belparc har fått möjligheten att förvärva vår tids mest inspirationsrika och smaksäkraste matlagare genom tiderna – Crister Svantesson! Cristers berömda senapsill är ett måste på Villa Belparcs julbord likaså även herrns gudomliga gravlax med hovmästarsås.
Villans Jansons frestelse är även den tillagad enligt traditionellt vis och då också med en speciell ansjovis som, enligt herr Svantesson, man inte kan leva utan!
Julskinkan är ekologisk och griljeras av kockarna efter noggrann kryddning. De rökta och kokta stekarna är noggrant utvalda, exempelvis den ekologiska grisnacken samt den lättrökta julskinkan (båda nya för i år) bara för att nämna ett par av godingarna!
Klassiska syltor och pastejer med tillhörande komponenter är lika självklara som vårt tillbehörsbord med massvis av smaker och inlagda vintergrönsaker till olika sorters senap samt vår egna hemmagjorda julsenap!
På fisksidan har vi en uppsjö av smaker och röror, även där har vi nytt för i år en salmiakgravad lax (mm… jag vet, hur spännande är inte det då?). Arbetskamraterna på Villa Belparc bjuder även i år på våra fantastiska inkokta laxar med smak av saffran och stjärnanis, rödbeta och ingefära samt vår apelsin- och chilisotade lax!
På det varma bordet finns våra egenrullade köttbullar på kalvfärs som steks i smör och kryddpeppar, härligt söt/starka revben, prinskorven finns självklart med samt vår omtyckta brunkål med Valrhonachoklad. Sist, men absolut inte minst: vår gräddkokta grönkål och den härligt syrliga rödkålen.
På ostbordet bjuder vi bland annat på en egentillverkad ost smaksatt med kummin och brynt smör samt flera andra lokala sorter som kan avnjutas med Villa Belparcs egenbakade vörtbröd!
Även om det verkar omöjligt får ni inte bli proppmätta efter detta, vi har även ett enormt dessertbord från vårt eget bageri! Där finns allt från tryffel och knäck till Ris á la Malta och baklava!
Vi längtar och hälsar er alla välkomna till den godaste maten på året!”
Sillbordet.
BRÄNNÖSILL (mjölkprotein)
VITLÖKSILL m yuzu & chili (mjölkprotein)
GRAVAD STRÖMMING m stenbitsrom & kryddgrönt (mjölkprotein)
ÖRTSILL m citron & lagrad ost (mjölkprotein)
SVANTESSONS SENAPSILL
BRANTEVIKSILL citrusgravad strömming från Österlen
KLASSISK LÖKSILL m sill från Bohuslän
ÄPPLE & ROSMARINSILL
LINGON & CITRUSILL m julkryddor
PORTVINSILL (alkohol)
SVANTESSONS SENAPSANSJOVIS m fransksenap & vitlök
FLÄDER & PEPPAROTSLAX klargravad (mjölkprotein)
KLÄDESHOLMENS lagrade MATJESILL
GRÄDDFIL
TVÅ SORTERS LÖK
KOKT SILLPOTATIS
Fisk & Skaldjur.
KLASSISK GRAVLAX
ASIATISK GRAVLAX m soja, vitlök & timjan
SAFFRANSINKOKT LAX m julkryddor
RÖDBETSINKOKT LAX m nejlikor
SOTAD LAX m citron, chili & kaffe
KALLRÖKT LAX från vägga rökeri i Karlshamn
LAXRILETT m senap, tomat & dill (mjölkprotein)
CITRONRIMMAD TORSKRYGG m rödbetssmetana (laktos)
PEPPARÖKT MAKRILL från väggarökeri i Karlshamn
MATJESKRYDDAD VÄSTERHAVSPATÉ (laktos)
ÄGGHALVOR m Dillmajonnäs & Räkor
SVANTESSONS GRABBRÖRA (laktos)
FINANSIÄR lax & skaldjursröra (mjölkprotein)
SVANTESSONS HOVMÄSTARSÅS
Sallader och tillbehör.
RÖDBETSSALLAD (mjölkprotein)
KRÄMIG POTATISSALLAD m fransk senap & kapris (mjölkprotein)
CREOLSK WALDORFSALLAD m pecannötter, selleri, vitlök & äpple (nötter, mjölkprotein)
GRAVAD MOROT m dill & svartpeppar
MANGO & ANANASSALSA m chili & lime
FÄNKÅLSALLAD m saffran & hasselnötter
VEGANSK PEPPARSILL
VEGANSK SENAPSILL
PRESSGURKA
CUMBERLANDSÅS
RÖDLÖKS MARMELAD m julkryddor
MILD SENAP
GROV SKÅNSK SENAP
FRANSK DIJONSENAP
VILLANS SENAP anno 2018 päron, chili & kardemumma
Picklat Vegetariskt.
GOTLANDMORÖTTER m citron & rosmarin
PICKLAD RÖDLÖK
PICKLADE PARADISÄPPLEN
BLOMKÅL m citron & julkryddor
PALSTERNACKA m päron & chili
FÄNKÅL m hallon & vanilj
GULBETA m saffran & ingefära
BULGUGISVAMP
KIM-CHI m koreansk rödpeppar, ingefära & vitlök
Småvarmt.
PRINSKORV
LAMMPRINSKORV
SVANTESSONS FRESTELSE (laktos)
KALVKÖTTBULLAR
TJOCKA REVBEN m julglaze
DRUMSTICKS m heta julkryddor
SVAMPOMELETTE veg (laktos)
RÖDKÅL m äpple & russin veg
BRUNKÅL m Valhrona choklad (laktos)
HALLÄNDSK GRÖNKÅL veg (laktos)
LUTFISK från Lysekil m tillbehör (beställes från köket)
Småvarmt FISK & VEGETARISKT
ROSTADE ROTFRUKTER m citron, timjan & vitlök
LAXPRINSKORV
FRITTATA italiensk potatisomelett (laktos)
PULLED VEGME m glögg bbq
VEGANSK PRINSKORV
KANELROSTAD SÖTPOTATIS m russin & cajun kryddor
Ostar & Marmelader.
DANSK EKOLOGISK PRÄSTOST 24 mån
POTKÄSE m brynt smör, timjan & kummin
MANCHEGO spansk fårost från lamancha 6 mån
SKOTSK ORKNEY CHEDDAR
BRIE de MEAUX fransk vitmögel (opastöriserad)
CHÈVRE fransk getost
CABRALIEGO spansk blåmögel
MOROTSMARMELAD
FIKONMARMELAD m valnötter & apelsin
JORDGUBBSMARMELAD m citrongräs
LIMEBLADSMARMELAD m chili & mango
Bröd & Smör.
SPISKNÄCKE
VÖRTBRÖD
SURDEGS LEVAINE
NYVISPAT SMÖR
Kallskuret
GRILLJERAD SVENSK JULSKINKA
RULLSYLTA m heta julkryddor & bär te
HALLÄNDSK KALVSYLTA från forslöv
VEDRÖKT KARRÉ
RÖKT ÄLGHJÄRTA
KYCKLINGPATÉ m pistage nötter, aprikos & vitlök
FINOCCHIONA fänkålssalami från Toscana
RÖKT RENKORV från Haparanda
BAKAD JULPASTEJ från Göteborg (gluten, fisk)
GROV GÄSTGIVARPASTEJ från forslöv (mjölkprotein)
Godisbordet - Som är gjort av vårt eminente konditor Therese Andersson med hennes team.
Mango & Passionsfruktstryffel
Hallon & Saltlakritstryffel
Saffranstryffel
Dulceytryffel med Rom
Ischoklad
Ischoklad vit
Mandelnougat
Fudge
Chokladbräck
Vit chokladbräck
Toffèe
Knäck
Svartvinbärsmarmelad
Marmelad
Passionsmarmelad
Gelèhallon
Mintkyssar
Risbräck
Viol Marshmallows
Yuzu Marshmallows
Vanilj Marshmallows
Chokladmousse
Glasstårta från lejonet & björnen
Pepparkakor
Kolasnittar med ingefära
Ida kakor
Saffrans Biscotti
Villans Kladdkaka
Morotskaka
Villans Karamelliserade Äpplepaj
Citrontarte
Mango & Passionstarte
Bohuslänsk Äggost
Ris à la Malta
Vispgrädde
Saftsås
Hallon Culis
Hjortronsylt
Villans Veganska Kladdkaka
Vegansk Julkladdkaka med lingon
Lussekatter
Vörtbröd
Vaniljsås
Villans Drottningpaj
Kokostopp
Julborden börjar den 23:e november och slutar den 22 december, från 18:00 måndag till lördag. Alla sittningar bokas i förväg. Både företag och privata sällskap upp till 160 personer är välkomna!
Pris:
Mån - tis 495:- inkl. moms (442:- ex moms) Ons - tors 595:- inkl. moms (531:- ex moms) Fre - lör 695:- inkl. moms
Priser Barn:
0-3 år gratis 4-12 år 99:- 13-15 år 150:-
Ring eller maila oss för att få veta mer eller göra din bokning:
